Šo garšīgo spāņu tomātmaizi sauc par pan con tomate. Pan con tomate ir vienkāršs spāņu ēdiens, īpaši raksturīgs Katalonijai. Tā ir grauzdēta maize ar saberztu svaigu un gatavu tomātu, olīveļļu un sāli. Tā pagatavošana ir ārkārtīgi viegla un vienkārša un tomātu sezonas laikā to obligāti ir jāpagatavo vismaz vienu reizi. Tas ir lielisks piemērs Vidusjūras virtuves filozofijai – maz sastāvdaļu, bet kvalitatīvi produkti un vienkārša pagatavošana.
Spāņu tomātmaizi var ēst jebkurā dienas laikā. Katalonijā to bieži pasniedz brokastīs – kopā ar šķiņķi, sieru vai desu vai arī kā tapas vai uzkodu pirms maltītes. Reizēm arī kā vienkāršu uzkodu pie vīna glāzes.
Tomātam ir jābūt ļoti gatavam un miltainam, lai būtu pēc iespējas vairāk mīkstuma un mazāk sulas. Piemēram, tomātu šķirne “Vērša sirds” ir viens no variantiem, ko var izmantot šajā receptē.
Nepieciešams:
- 400 g ļoti gatavs tomāts (man bija viens liels milzu tomāts)
- 1 neliels maizes kukulis (bagete, ciabatta vai vienkārši jebkura maize, kas garšo)
- 1 – 2 tējk. olīveļļa
- 1 liela ķiploka daiva
- šķipsna sāls
- eļļa maizes apcepšanai
- Tomātu pārgriež uz pusēm un sarīvē to uz rupjās rīves tā, lai paliek pāri tikai tomāta miziņa.
- Sarīvētajam tomātu biezenim pievieno 1 – 2 tējk. olīveļļas un sāli. Visu samaisa, pagaršo un pievieno vēl sāli, ja šķiet, ka nepietiek.
- Bageti vai ciabattu pārgriež gareniski uz pusēm (vai arī ņem vienkārši maizes šķēli), uz pannas uzlej nedaudz eļļas un apcep no abām pusēm gaiši brūnas. Jāapcep ir diezgan kraukšķīgas, lai tomātu biezenis uzreiz neiesūcas maizē. Maizes var apcept arī cepeškrāsnī vai, ja galīgi nav citu variantu, tad tosterī.
- Ar nomizotu ķiploka daivu kārtīgi ierīvē grauzdētās maizes vienu pusi (bagetei un ciabattai – griezuma pusi). Uz tās puses, kas ierīvēta ar ķiploku, liek sagatavoto tomātu biezeni un spāņu tomātmaize ir gatava! Ja vēlas, var nedaudz apslacīt ar olīveļļu.
- Šādā veidā sagatavotu maizi pasniedz uzreiz, lai maizi nekļūtu pārāk mitra.
- Ja ir vēlme šādu maizi pasniegt ballītē vai piknikā, tad savlaicīgi sagrauzdē maizi un ierīvē ar ķiploku, tomātu biezeni liek burciņā vai bļodiņā. Svinību laikā katrs viesis var pats sagatavot savu tomātmaizi un apēst uzreiz.
