Rabarberu laikā ir vērts izmēģināt jaunas receptes. Šoreiz tapa rabarberu un citrona kēkss. Abi šie produkti lieliski papildina viens otru un keksā rada patīkamu saldās un skābās garšas saspēli. Kēkss nav pārāk salds un tas ir ar citrona aromātu. Un rabarberi, kas sagriezti mazos gabaliņos, šeit perfekti iederas. Glazūru var likt, bet var arī nelikt- kā katrs vēlas. Šim kēksam pietiks ar vienu tādu palielu citronu, kas pietiks gan pašam kēksam, gan arī tā glazūrai.

Svarīgi atcerēties, ka olām, sviestam un grieķu jogurtam vai skābajam krējumam ir jābūt istabas temperatūrā.

Nepieciešams:

• 190 g milti
• 150 g rabarberi (var izmantot arī saldētus)
• 150 g cukurs
• 2 olas (istabas temperatūrā)
• 120 g mīksts sviests (istabas temperatūrā)
• 120 g grieķu jogurts vai skābais krējums (istabas temperatūrā)
• 1 ēd. k. citrona miziņa
• 50 ml svaigi spiesta citrona sula
• 1 tējk. cepamais pulveris
• 1/2 tējk. soda
• 1/4 tējk. sāls
• 1 tējk. vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs
• Glazūrai: 100 g pūdercukurs un 1 līdz 2 ēd.k. svaiga citrona sula (bildēs redzamajam kēksam tā ir tikai nedaudz uzlieta, bet var droši likt vairāk)

1. Sagriez rabarberus mazos gabaliņos (kā rasolam). Ja izmanto saldētus rabarberus, tad pilnībā tos atkausē un nolej lieko sulu.
2. Bļodā sajauc kopā kviešu miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli.
3. Tad ar mikseri lielākā bļodā saputo mīkstu sviestu ar cukuru līdz masa kļūst gaiša un gaisīga (apmēram 4 – 5 min). Pa vienai pievieno olas, kārtīgi sakuļot līdz tās iekuļas masā. Iemaisa grieķu jogurtu vai skābo krējumu, sarīvēto citrona miziņu, citrona sulu un vaniļu. Visu samaisa, lai masa viendabīga.
4. Slapjajai masai pakāpeniski pievieno sauso miltu maisījumu. Samaisi visu pavisam viegli – tikai tik daudz, lai neredzētu miltu svītras. Nepārmaisīt!
5. Tad šajā masā uzmanīgi iecilā smalki sagrieztus rabarberus.
6. Sagatavo kēksa formu. Es izmantoju apmēram 25 x 11 cm izmēra metāla formu, kas izklāta ar cepamo papīru. Šajā formā liek mīklu un vienmērīgi izlīdzina.
7. Liek iepriekš sakarsētā krāsnī 180 C grādos un cep apmēram 35 – 45 minūtes (atkarībā no cepeškrāsns) vai kamēr kociņš iznāk ārā tīrs vai ar dažām mitrām drupačām.
8. Kad kūka gatava, atdzesē to formā apmēram 10 min un pēc tam izņem no formas, lai tas pilnībā atdziest.
9. Ja plāno likt glazūru, tad nelielā bļodā samaisa pūdercukuru ar svaigu citrona sulu līdz masa ir viendabīga un plūstoša. Tai jābūt nedaudz šķidrai (bet ne pārāk), lai varētu to pārliet pāri kēksam. Glazūras biezumu vari regulēt, pievienojot vairāk pūdercukura vai sulas.
10. Pārlej glazūru pār pilnībā atdzisušo kēksu un pirms griešanas šķēlēs ļauj tai sastingt.