Kamēr ir pieejami rabarberi, tad no tiem var pagatavot ne tikai kūkas, bet kaut ko saldu un aukstu – saldējumu. Šo saldējumu var pagatavot arī tad, ja nav saldējuma mašīnas. Saldējums no rabarberiem man likās pārāk vienkārši, tāpēc tapa rabarberu un bazilika saldējums. Ja nu galīgi negaršo baziliks, to var aizstāt ar pavisam nedaudz svaigām piparmētrām, bet tad jau tas būs cits saldējums. Katrā ziņā – nevajag baidīties eksperimentēt!
Jā, tas ir salds un gana trekns, ar patīkamu rabarberu garšu un maigu bazilika garšu. Vienīgais, kas jāņem vērā- nepielikt par daudz bazilika.
Nepieciešams:
- 400 g rabarberi (svars jau nomizotiem)
- 1 bundža (397 g) iebiezināts piens ar cukuru
- 300 ml saldais krējums (auksts)
- 2 ēd.k. svaigi spiesta citrona sula
- 1 – 2 ēd.k. smalki sagriezts svaigs baziliks
- Nelielā katliņā ieliek nelielos gabaliņos sagrieztus rabarberus, pielej citrona sulu un uz lēnas uguns vāra apmēram 30 min, kamēr rabarberi ir izšķīduši un kopējā masa samazinājusies uz pusi- tā lai paliek 200 g rabarberu masas. Rabarberi ir jāvāra tik ilgi, lai samazinātu rabarberos esošo šķidruma daudzumu un saldējums nebūtu ar ledus kristāliem. Masu pilnībā atdzesē. Šo var arī izdarīt iepriekšējā dienā.
- Pilnībā atdzesētu rabarberu biezeni sablendē ar baziliku (ko pievieno pamazām pa pus ēdamkarotei) un iebiezināto pienu ar cukuru, izmantojot kāta blenderi vai nelielu kokteiļu blenderi (es izmantoju Nutribullet) vai zaļumu smalcinātāju. Pareizais bazilika daudzums ir tad, kad masa garšo pēc bazilika, bet ne pārāk spēcīgi. Jārēķinās, ka klāt tiks pievienots saldais krējums, kas samazinās bazilika intensīvo garšu.
Baziliks var būt dažāds. Tas, kas pirkts veikalā, var būt garšas ziņā maigāks nekā tas, kas audzēts pašu dārzā, tāpēc baziliks jāpievieno pamazām, lai saldējums negaršotu pēc salda bazilika pesto. Tāpēc labāk pielikt mazāk nevis vairāk.
- Saputo aukstu saldo krējumu gaisīgās putās. Uzmanīgi un lēni iecilā saputoto saldo krējumu sablendētajā rabarberu masā līdz masa viendabīgi samaisījusies.
- Liek lēzenā traukā (vēlams tādu, kuram var uzlikt vāku) un liek ledusskapī uz vairākām stundām sastingt (vismaz 3 – 4 stundas). Masa nav jāmaisa! Es izmantoju lēzeno IKEA stikla trauku ar vāku.
- Pirms pasniegšanas vismaz 10 – 15 min saldējumu patur istabas temperatūrā un tad servē porcijās. Lai labi garšo!
